Sfax Medina nalazi se u srcu grada i okružen visokim crenellated kamenim zidovima, izgrađen sredinom X stoljeća. Osnovan u IX stoljeću sultan Ahmed bin El Aghlaba ovo područje (jedan od rijetkih srednjovjekovnih gradova Tunis) bio u mogućnosti da se izbjegne globalne rekonstrukcije i dolaze do nas u gotovo izvornom obliku. Čini se da su svi stari prostor je odvojen od moderne i dovoljno razvijena dva kilometra gradskih zidina s kulama sat, bastiona i tvrđava, koje su male kantina. Oni nude prekrasan pogled na grad.

Sfax stalno podvrgnut provala. U vrijeme kada je još bio mali grad nekoliko puta opljačkali beduinska plemena, u XII stoljeću grad je bio zarobljen od strane Sicilijanci. Nakon toga, u Sfax napao Katalonci, Aragonese i konačno Hafsids koji su zauzeli grad u XIII stoljeću, postupno počela obnoviti zgrade, zidine i spomenici.

Medina Sfax uređeni vrata Bab skripte Sofa s tri luka. Vikendom, cijelo područje vrenja - to nosio poznati bazare, tržišta su razvijeni.

U sredini Medina je Velika džamija, sagrađena u IX stoljeću. U XVII stoljeću palača je Muzej za umjetnost i popularna tradicija Dar Dzhelluli, koji ima zanimljiv stalni postav. Njegove izložbe - namještaj, odjeća, posuđe, začini, drevni oružje i dragocjene rukopise. Na gornjim katovima muzeja kuća zbirka nacionalnih ženske odjeće.